カニ料理といえば、すぐ「札幌かに本家」「かに道楽」といわれる。その「札幌かに本家チェーン」のリーダーであり、チェーン店のシンボルである、動くカニ看板を考案した日置達郎社長に現状と展望を聞いた。 ‐‐今年は景気の浮上が期待された矢先、思わぬＯ１５７が発生しました。最近の外食産業の環境をどう見ていますか。 日置 やはり、バブルの崩壊というのは、いろんな意味で、あまりぜい沢はできないという、引き締めというんですか、個人にしても会社にし
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