古代中国では種々の食品に利用され、防腐、薬事効果もあり、現在も台湾では招興酒、老紅酒（ラオチュー）、紅■（アンツオ）、紅乳腐、肉、漬物など天然調味料、天然色素に利用される「紅麹」はこれまで日本には全く輸入されなかった。これをこうじのトップメーカー㈱伊勢惣（東京都板橋区若木一‐二、０３・３９３４・７４５５、足立開作社長）が紅麹色素としてこのほど原料輸入のメドが立ち、４月から日本初の紅麹を製造発売することになり、注目を集めよう。 同社は将来を見越して数年前
全国の食品関連メーカーを網羅――
2025食品メーカー総覧
全国食品・酒類・機械・資材関連メーカー3,063社の概要をまとめた業界唯一のものです。
Excelでのデータ販売も開始しました！
パンの歴史から製法、設備まで――
パン入門改訂2版
基本的な製パン法から最新技術についても取り上げています。さらに製パンに欠かせない原材料や機械設備についても詳しく解説。
製パンの商品知識を得るのに最適な一冊です。
データで発見！都道府県のNO.1――
都道府県DataBook2025
県内総生産、県民所得、農業生産、消費、天候、人口推移、教育、労働、時価、産業などのランキングに加えて、コロナ禍での消費変化も都道府県別にビジュアル化しています。
また、各地の見どころやローカル線、ご当地グルメなど、ビジネスの場で会話のきっかけを作る47都道府県の話のネタ帳として活用できます。
