●食品衛生法の役割 加工食品を取り扱う際に最も身近に感じる衛生法規は食品衛生法である。厚生労働省の所掌であり、この法律により各担当地域の保健所とのコミュニケーションが生じる。名称、添加物、消費・賞味期限、保存方法、アレルギー表示、遺伝子組み換え、営業の許可などが規制されている。BSEの発生、偽装表示の発覚、中国産冷凍ほうれんそう問題などの社会的背景から、食品衛生法は03年に抜本改正が行われている。 周知の通り食品衛生法の目
全国の食品関連メーカーを網羅――
2025食品メーカー総覧
全国食品・酒類・機械・資材関連メーカー3,063社の概要をまとめた業界唯一のものです。
Excelでのデータ販売も開始しました！
パンの歴史から製法、設備まで――
パン入門改訂2版
基本的な製パン法から最新技術についても取り上げています。さらに製パンに欠かせない原材料や機械設備についても詳しく解説。
製パンの商品知識を得るのに最適な一冊です。
データで発見！都道府県のNO.1――
都道府県DataBook2025
県内総生産、県民所得、農業生産、消費、天候、人口推移、教育、労働、時価、産業などのランキングに加えて、コロナ禍での消費変化も都道府県別にビジュアル化しています。
また、各地の見どころやローカル線、ご当地グルメなど、ビジネスの場で会話のきっかけを作る47都道府県の話のネタ帳として活用できます。
