フロリダ産グレープフルーツが乗った船が、春風に乗ってやってきた。

　この時期のフロリダ産は、皮が薄くて糖と酸のバランスが良く、ジューシー！さっそくお料理して、味わっちゃいましょう。

　◆骨付きチキンのグレープフルーツマリネ

　〈材料・4人分〉

　・フロリダ産グレープフルーツ（ホワイト）…1個

　・フロリダ産グレープフルーツ（ルビー）……1個

　・骨付きもも肉………1本

　・マヨネーズ…………50g

　・ローズマリー………5g

　〈作り方〉

　（1）ホワイト、ルビーグレープフルーツを皮、果実（3房）、残りを搾って果汁にわける。

　（2）皮は千切りにし、熱湯で3回ゆでこぼしを繰り返す。

　（3）果汁を1/4まで煮つめる。

　（4）（3）とマヨネーズ、果肉1房をくずしてあわせ、鶏肉を6時間マリネする。

　（5）（4）を180度Cのオーブンでローストする。

　（6）残りの果肉の上にローストしたチキン、皮をのせ完成。

　（レシピ=フロリダ州政府柑橘局）

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　フロリダ産グレープフルーツは、大別してホワイト種とルビー種の2種。ホワイト種は種がほとんどなく、果肉は明るい黄色で、果実本来の爽やかなおいしさが特徴。ルビー種は果肉が赤く、酸味が少ない。

　甘く瑞々しいシトラスが育つのは、雨が多い亜熱帯地帯で泥炭のため。フロリダ産グレープフルーツは葉傷があるが、これはフロリダの風に揺られてたっぷりと太陽の光を浴びた証拠。木の外側の果実（外なり）ほど、より太陽と風にあたるので、糖度が増す代わり傷も多くなる。