●節造りの原点に戻る 【九州】マルモでは枕崎工場で工場内部をリニューアルし、節造りの原点に戻っている。カツオ原料そのものから節を作り、削り節へ一貫生産する同社だが、本枯れ節などの本格的な節を生産する工場設備を整えた。 さらに今年からかび付け工程を増築し、今までよりも1.5倍の製造能力が向上した。同社では、漁業から創業したことで、その歴史から原点への回帰によって伝統を守り、付加価値をキーワードにして商品化に取り組んでいる。
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