ユーグレナ社、比内地鶏うまみ向上へ ユーグレナ・クロレラで飼育
ユーグレナ社の渡邉翔太氏
試食会では、特別メニューを1皿に盛り込んだプレートが提供された
ユーグレナ社は、タンパク質をはじめとした豊富な栄養素をもつユーグレナやクロレラの飼料活用研究を進めているが、研究の一環として実施した、秋田県名産の比内地鶏にユーグレナ粉末とクロレラ粉末を飼料として与える試験で、肉質のうまみや脂の色味が向上する可能性を確認したと13日発表した。ユーグレナ入り飼料で育った比内地鶏は世界初となる。 研究成果をもとに、同社はユーグレナ入り飼料で育った世界初の比内地鶏を「み鶏（ミドリ）」と命名し、初めての素材活用事例として、
