日本製粉、業務用パン用の小麦粉を新発売
日本製粉は4月1日、業務用パン用小麦粉「パノヴァッション」＝写真＝を新発売する。同品の特徴は、しっとりとした軟らかな食感に仕上がり、常温・チルド・冷凍、それぞれの販売ステージでおいしさが持続すること。さまざまな製法においてその効果を発揮するため、ベーカリーの作業効率改善にもつながる。パサつきやすい全粒粉や穀粉との相性もよく、しっとりとした食感を保ったまま味わいを引き立てることができる。
開発の背景は、ベーカリーの「パンのおいしさを追求したい」という
