魚沼醸造会長も務める青木時男マルコメ社長
食文化の発信も担う新工場
マルコメグループは、世界最大級の米麹工場・麹甘酒の生産拠点を新潟県魚沼市で稼働した。近年の甘酒ブームなどを背景に原材料の米麹が不足しがちだったが、約83億円を投じた新工場の開業で年間2700tの乾燥米麹が生産可能となる。甘酒の生産も現在の「倍以上」（青木時男マルコメ社長）に引き上げ、旺盛な需要へ安定供給を目指す。 （山本大介） マルコメは15年からの麹甘酒ブームを受け、1
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