レストラン「彩季」（東京都世田谷区、０３・３７２３・９７８８）は、フランス料理を柱に“和”の食材、調理法を微妙に組合わせたメニュー展開をする店として、３月１日オープンした。

ターゲットを“味のわかる人”としているだけに、素材にこだわる。

週二、三回は、横浜・南部市場に出掛け、魚、肉、野菜など、納得のいくものを仕入れ、「基本的にはフレンチだが、和・洋にこだわらず食材にマッチした調理法で出したい」（佐藤浩二店長）とする。

メニューは、おまかせコース四五〇〇円、六〇〇〇円がメーン。オードブル三品、魚、肉、デザートで品数が五～八品。

「安く入った食材を使って、メニュー構成したいので、その日に決めることが多い」という。

ワインとおつまみのコースの人には、フォアグラと干し柿一六〇〇円、リードボーときのこの春巻八〇〇円、牛肉のカルパッチョ（和風仕立て）一〇〇〇円などをアラカルトとして提供する。このほか、“和”の色濃く、好みでウニ丼など御飯ものも出す。

店舗は、八坪、カウンター七席、テーブル四席。