井内忍さん（左）と、黒田潤子さん
【関西】金芽米の継続摂取で高齢者の健康状態に顕著な効果が認められた。医療法人彌栄会・介護老人保健施設やよい苑は金芽米の栄養価が高く白米のように食べやすいことに着目し、利用者に3ヵ月間にわたり主食として提供し健康状態を調査した結果、調査対象者58人中、中性脂肪値では43人、血液中の総コレステロールに至っては57人が減少した。貧血も改善されたほか、便秘薬や便軟化剤などを用いて排便コントロールしていた5人が薬量を減少または不要となり、栄養状態も改善がみられた。
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