左から大澤俊彦氏、Antonio Cuadrado氏、鍋島陽一氏
【中部】加工わさびのトップメーカー、金印は11月22日、創業90周年記念事業として「第4回わさびフォーラム 本わさびでつくるアクティブ高齢化社会」を名古屋市で開催した。当日は、本わさびの最新の機能性研究成果の発表や有識者による本わさびが持つ健康効果について七つの講演が行われ、大きな注目を集めた。主な講師および講演内容は次の通り。（立川大介）
（1）大澤俊彦愛知学院大学特任教授「食品成分による抗老化作用
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