伝統と革新に挑む（1）兵庫県手延素麺協同組合 手延べそうめん生産量日本一
井上猛理事長
手延べそうめん揖保乃糸「上級品300g」
●昨年12月、包装の完全自動化ライン完成
兵庫県手延素麺協同組合は手延べそうめんの日本一の生産者団体で、業界のリーダー的存在。井上猛理事長は「アクセス乾物乾麺市場開発研究会」（AK研）の副会長も務める。1887年に、現在の兵庫県たつの市を中心とするそうめん生産者が播磨国揖東西両郡素麺営業組合を設立。時代の変遷により改組を繰り返しながら、現在の兵庫県手延素麺協同組合が結成された。約420軒の生産者が「揖保乃糸」を商標に、手延べそうめん、手延べひやむぎ
