●「食品の血管への作用をみえる化する血管チップの構築」 東京大学生産技術研究所 機械・生体系部門 准教授 松永行子氏
わが国では豊かな食環境と運動不足などの生活習慣の偏りで、若年層、中高年層に至るまでその予備軍を含め、がん、心疾患、脳血管疾患などの生活習慣病発生率が増加している。生活習慣病を引き起こさない、あるいは生活習慣病を発症後も重篤な状態に陥らないような対策が必要とされる。そこで注目されるのが食生活の改善であり、安全な食品、健康増進する食品へ
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