酒類総合研究所、海外向け清酒保管ガイドを作成 輸出拡大へ
国の酒類研究機関である酒類総合研究所は12日、清酒の保管方法を分かりやすくまとめた「清酒保管ガイド」を作成したと発表した。清酒の取り扱い知識が十分でない海外の流通業者や料飲店関係者に向けて作った。海外料飲店で飲用時における清酒の品質を向上させることで需要を伸ばし、さらなる輸出促進につなげる狙い。
近年、清酒の輸出は拡大しているが、海外の料飲店で品質が劣化した清酒が提供されてしまう問題があった。清酒保管ガイドでは、冷蔵の必要な清酒は冷蔵保管したり、日
