2006年2月に発刊した「ISO22000のための食品衛生7S実践講座 食の安全を究める食品衛生7S」全3巻（日科技連出版社）
●微生物レベルの清潔さの管理：食品衛生7S
食品衛生7Sは、NPO法人食品安全ネットワークが提唱し普及・発展させようとしている活動である。本誌でもたびたび取り上げられ、この活動を展開する事業所の紹介も2021年12月号から始まっている。
厚生労働省のホームページでは、「食品製造におけるHACCP入門のための手引書」が11種類、食品等事業者団体が作成した「HACCPに基づく衛生管理のための手引書」が6種類、「HACCPの考え
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