北海道味噌醤油工業協同組合、「北海道味噌品評会」開催 岩田醸造ら最優秀
【北海道】北海道味噌醤油工業協同組合は9月21日、北海道立総合研究機構食品加工研究センターで「第41回北海道味噌品評会」＝写真＝を開催した。共催は北海道味噌醤油技術会で、後援が北海道。
今年は道内味噌メーカー（参加工場）13社が58点を出品。11人の審査員が「色、香り、味、組成」など総合的に官能審査して順位付けを行った。
審査長は、北海道立総合研究機構食品加工研究センター食品開発部の吉川修司部長、副審査長は同センター食品開
