白髪ネギと短冊チャーシューに卵黄をトッピングした王道の「たまごまぜ麺」。レモン汁で味変もよし、最後の追い飯もおすすめ

たまごまぜ麺のたれ

　●“麺のおいしさを楽しむ”に変化

　コロナ禍のマスク着用が当たり前の社会的風潮の中で、「背徳グルメ」のワードが注目され、ニンニク増し増しなどの商品が盛り上がりました。しかし、コロナ禍で市場全体が低調だったため、爆発的な伸びとまではいかなかった。新型コロナの5類移行後は、市場が回復したためトレンドは、コロナ禍のガッツリ系からネオ・クラシック系のあっさりタイプに移行しているように感じます。

　2023年3月発売の透明感にこだわった清湯系商品「大地の塩ラーメンスープ」は好調に推移。第1弾の「大地の味噌ラーメンスープ」のシリーズ品という期待感もあると思いますが、トレンドの潮目の変化が見られます。

　また、最近は麺へのこだわりを強く感じます。当社のロングセラー「ざる中華」は中華麺の喉ごしを楽しむための冷やしスープですが、今は小麦の風味や食感などが楽しまれているようです。当社が10月に新発売した「たまごまぜ麺のたれ」は、生卵とタレでシンプルにおいしい麺を楽しむ専用タレ。釜玉うどんのラーメン版のイメージです。オペレーションは簡単で、トッピング次第で単価設定も自在です。また、温・冷どちらのメニューにも対応可能。

　専門店はもちろんレジャー施設、事業所給食などの新メニューに最適です。

　●平和食品工業のイチ押し

　「たまごまぜ麺のたれ」

　中華麺の味引き立てる

　まぜ麺ファンの嗜好に対応し、中華麺の味を引き立てる魚介香る植物油を使用。タレと油を混ぜやすいように容器はペットボトルに。1食当たり（麺200g）使用量は30ml

　規格＝480ml（常温）

　●TREND POINT

　ガッツリ系からネオクラシック系のあっさりタイプに移行

　麺へのこだわりがいっそう強くなっている傾向