【速報】アグロルーデンス、コメ由来代替肉 マイコプロテインの量産開始
2025.05.08
ベンチャー企業のアグロルーデンスは、国内初となるコメ由来“マイコプロテイン”原料の量産を開始した。同社特許技術の麹菌で米タンパク質を発酵するため、アミノ酸含有量が増加し、うまみがアップ。タンパク質含有量60％以上、脂質3％ほどと鶏むね肉に近い組成で高…続きを読む
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