キラリと光る名脇役：何度でも食べたいと思う味 ヒントはシャリアピンソース
2026.03.02
「キッチン友」は、大友良祐店主が1965年に開業した老舗洋食店。昭和、平成、令和と3つの年号を経て、今年1月で開業62年目に入る。 同店には5種類のハンバーグメニューがあり、どれも人気だが、中でも一番人気を誇っているのが「友風ハンバーグ」。店主の名…続きを読む
同店は、夜は鴨肉料理を看板に幅広い創作料理を提供する居酒屋。日が暮れると、近隣で働く人を中心に続々と客が訪れる人気店である。 メニューは、酒に合うものと、食べ応えがあるものを半々で構成。酒のアテになる一品の中でも好評なのが、「里芋と酒盗のマッシュポ…続きを読む
「中国菜 はつがい麻婆豆腐店」は店名が示すように、麻婆豆腐が看板メニューの中華料理店。中華料理のデザートといえば「杏仁豆腐」だが、同店のものは、プラスひと工夫で、ひと味違う。 「杏仁豆腐そのものが甘いと、食べているうちに飽きてくるので、甘味を抑えて…続きを読む
「角煮丼屋くろしろ」は、“箸で縦割り”できるほど軟らかく仕上げた角煮がウリの店。「松坂牛専門の焼き肉店の方と知り合う機会があり、その関係で松坂牛の牛スジを使わせてもらっています」と若井直也店主。 “カレー”といっても、写真の通り小鉢1杯分。「いわゆ…続きを読む
●お通しと卓上、ダブルの訴求力 和食ではフグにも匹敵する格の高さを誇る高級魚「ハモ」。このハモからとった“究極の鱧出汁”を武器に大ヒットを飛ばしているおでん酒場が「ちょいおでん」だ。ところが、この品質の高さが業態の弱点になりかねないジレンマとなって…続きを読む
神奈川・藤沢のほか、同・武蔵小杉や東京・国分寺へと店舗を拡大中の繁盛居酒屋「殻YABURI」。人気の秘訣は卵を使った創作料理で、メニューの9割で卵を使用。今回は弊紙記者が「その手があったか！」と目からウロコを落とした卵の脇役アイデアを3品紹介する。 …続きを読む
欧風カレーを提供する同店で好評なのが、サイドメニューの「前菜3種＆ミニサラダ」。カレー店で前菜があるのは珍しい。 「欧風カレーは、スパイスカレーのようにいろいろな味を混ぜながら食べることがしにくいカレー。洋食のイメージを壊さずに、多彩な味を少しずつ…続きを読む
●「お昼のまんぷくセット」1,100円も好評 「中華 東東」は、創業1980年の老舗の町中華。2020年に先代が亡くなった後、コロナ禍などの影響もあり、一時は閉店の危機もあったが、店のスタッフの頑張りと、そして何よりお客さんの応援により再起。今では…続きを読む
全国の食品関連メーカーを網羅――
2025食品メーカー総覧
全国食品・酒類・機械・資材関連メーカー3,063社の概要をまとめた業界唯一のものです。
Excelでのデータ販売も開始しました！
パンの歴史から製法、設備まで――
パン入門改訂2版
基本的な製パン法から最新技術についても取り上げています。さらに製パンに欠かせない原材料や機械設備についても詳しく解説。
製パンの商品知識を得るのに最適な一冊です。
データで発見！都道府県のNO.1――
都道府県DataBook2025
県内総生産、県民所得、農業生産、消費、天候、人口推移、教育、労働、時価、産業などのランキングに加えて、コロナ禍での消費変化も都道府県別にビジュアル化しています。
また、各地の見どころやローカル線、ご当地グルメなど、ビジネスの場で会話のきっかけを作る47都道府県の話のネタ帳として活用できます。
