キラリと光る名脇役

　●ランチメニューを差別化する工夫 　「生パスタ専門店カレン」は、ミートソースとカルボナーラというパスタソースの人気を二分する味を一皿にまとめ上げた「世田谷ミートカルボ」が看板メニューの店。また、生パスタで作るパスタメニューは、どれも「他店とはひと味違…続きを読む

　MARBO（マーボー）飯店の「卵の皮の春巻き」は、さすが中国料理店と感心させられる一品だ。 　「父も自分も北京料理を修業。北京料理では春巻きは卵で巻くのが一般的。父が作ってきた卵の皮の春巻きを、自分が学んだ技術でアレンジしてブラッシュアップした商品で…続きを読む

　●ダメ押しサービスで野菜価値を倍増 　東京・吉祥寺の繁盛韓国料理店「サムギョプサルと韓国料理　TUTUMU38 吉祥寺店」の看板商品は、サムギョプサルとせいろ蒸しポッサム。 　驚きなのは、付け合わせの野菜盛り合わせだ。約300g、10種類以上の圧巻の…続きを読む