キラリと光る名脇役

　●はみ出す盛り付けのレタス使いも秀逸 　“盛りだくさん”ぶりが見事。1650円の1人前で4個、2130円の1.5人前で6個盛り付けられる小ぶりのハンバーグとポテトサラダは鉄板付きの木目のゲタに。黒塗りのトレイには白飯と赤だしの味噌汁に加え、お新香、き…続きを読む

　●干し貝柱たっぷり使用の自家製XO醤 　「四つ角飯店」は創業1927年、97年の歴史を持つ老舗中の老舗の中華料理店。看板メニューは「角煮」。高橋淳店主の父親が約30年前に考案したもので、1人前600gの巨大角煮だ。それと双璧をなすのが「究極チャーハン…続きを読む

　●スパイスに合う風味を考案 　京都で、“桶カレー”と天ぷらの店として話題の同店。寿司桶に入ったカレーの姿に驚き、“和”を意識した内容に感心させられる店である。 　カレーと共に登場する存在感ある“脇役”が、かわいい南部鉄瓶。中身はお茶か？と思いきや、実…続きを読む