キラリと光る名脇役：とんぺい焼き 酒のアテとして好評 2度巻きで卵感たっぷり
2026.04.06
大阪・難波にある人気お好み焼き店。「この店では、お好み焼きが出来上がる前に、お酒と楽しめる一品を求めるニーズが高いのが特徴。アテにできる商品として開発したところ、人気メニューになりました」と、同店を経営する「24」の西真澄社長。豊中市にある本店では鉄…続きを読む
同店は北海道・小樽の名物「若鶏半身揚げ」の他、鶏の大半の部位を使った料理を揃えて人気を博す。夜の居酒屋がメインだが、ランチ営業に加えてテイクアウトやデリバリーにも注力。揚げ物業態のメリットをフル活用している。 そんな同店は2025年8月に弁当メニュ…続きを読む
同店は、夜は鴨肉料理を看板に幅広い創作料理を提供する居酒屋。日が暮れると、近隣で働く人を中心に続々と客が訪れる人気店である。 メニューは、酒に合うものと、食べ応えがあるものを半々で構成。酒のアテになる一品の中でも好評なのが、「里芋と酒盗のマッシュポ…続きを読む
「中国菜 はつがい麻婆豆腐店」は店名が示すように、麻婆豆腐が看板メニューの中華料理店。中華料理のデザートといえば「杏仁豆腐」だが、同店のものは、プラスひと工夫で、ひと味違う。 「杏仁豆腐そのものが甘いと、食べているうちに飽きてくるので、甘味を抑えて…続きを読む
「角煮丼屋くろしろ」は、“箸で縦割り”できるほど軟らかく仕上げた角煮がウリの店。「松坂牛専門の焼き肉店の方と知り合う機会があり、その関係で松坂牛の牛スジを使わせてもらっています」と若井直也店主。 “カレー”といっても、写真の通り小鉢1杯分。「いわゆ…続きを読む
●お通しと卓上、ダブルの訴求力 和食ではフグにも匹敵する格の高さを誇る高級魚「ハモ」。このハモからとった“究極の鱧出汁”を武器に大ヒットを飛ばしているおでん酒場が「ちょいおでん」だ。ところが、この品質の高さが業態の弱点になりかねないジレンマとなって…続きを読む
神奈川・藤沢のほか、同・武蔵小杉や東京・国分寺へと店舗を拡大中の繁盛居酒屋「殻YABURI」。人気の秘訣は卵を使った創作料理で、メニューの9割で卵を使用。今回は弊紙記者が「その手があったか！」と目からウロコを落とした卵の脇役アイデアを3品紹介する。 …続きを読む
欧風カレーを提供する同店で好評なのが、サイドメニューの「前菜3種＆ミニサラダ」。カレー店で前菜があるのは珍しい。 「欧風カレーは、スパイスカレーのようにいろいろな味を混ぜながら食べることがしにくいカレー。洋食のイメージを壊さずに、多彩な味を少しずつ…続きを読む
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