いまが旬のニュージーランドキウイ。そのまま手軽にハーフカットしてスプーンですくって生で食べれば、抗酸化パワーのビタミンＣ・Ｅ、ポリフェノールの３成分がまるごと摂取できる。ジュースやヨーグルトにするのもマル。
また、グリーンキウイに含まれるアクチニジン（タンパク質分解酵素）は、肉を柔らかくする働きがある。細かくきざんだキウイに肉を漬け込むと、アクチニジンの働きにより、硬い肉でも柔らかくなり、キウイのほどよい酸味がプラスされ、肉料理をさっぱり仕上げる。アクチニジンは６０度Ｃで失活するので、ソースを作る時などは粗熱をとってからキウイを加える。アクチニジンは体内で消化しきれないタンパク質の分解を助け、胃腸の機能を改善する働きが最近注目されている。
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