秋も深まり、鹿児島産のさつまいもが続々と各地に到着。

おなじみ紅さつまに加え、中身が鮮やかなオレンジ色のハヤトイモ、安納芋。この色って…何かに似てると思った人は大正解、カロテンはニンジン級の頼もしさ。ほかにも食物繊維、ビタミンＣやＥ、カリウム、ヤラピンなどの栄養素を持つ力持ち。

甘くてホカホカを堪能しましょ。

●安納芋の黒酢きんぴら

<材料・４人分>

・安納芋……………１８０ｇ

・ごま油…………小さじ２

・みりん…………小さじ２

・醤油……………小さじ１．５

・「うみの黒酢」………………小さじ１．５

・黒ごま…………適宜

<作り方>

（１）安納芋は皮ごとスティック状に切り、水にさらす。

（２）フライパンにごま油を入れ、水気をふきとった（１）をじっくり炒める。

（３）ホクホクしてきたら、みりん・醤油・黒酢の順に加え、サッと炒める。

（４）器に盛り、黒ごまをかける。