食欲の秋！　楽しんでますか？　元気に食べるにはスパイスの隠し味が欠かせません。また食べ過ぎた時にも消化吸収を助けるスパイスを。辛みに甘み、刺激臭にかすかな香り、自分を元気にしてくれるスパイスを、見つけてみて。

レシピ制作=丸橋雅子

料理担当=本間のり子

<材料・４人分>

・ジャガイモ………………６個

・オクラ……………………６本

・粒マスタード……………大さじ４

・クミンシード……………小さじ１

・塩・コショウ……………少々

・サラダ油…………………大さじ２

<作り方>

（１）ジャガイモは皮をむいて茹で、一口大に切り分ける。

（２）オクラは半分の長さに切る。

（３）フライパンにサラダ油とクミンシードを入れ弱火で熱し、クミンシードがはぜてきたら、　中火でジャガイモ、オクラを炒める。

（４）焦げ目がついてきたら、粒マスタードを加え、塩、コショウで味を整える。

●ちょっと箸休め１

ヨーロッパの古い格言に「男の価値は本棚の内容で見分け、女の価値はスパイス棚の中身で決まる」というのがある。“料理上手はスパイス使いの名人”というわけだ。楊貴妃やマリーアントワネットなど歴史上の女傑にとっても、スパイスは自分の力を誇示するための道具でもあった。スパイスの持つ殺菌・浄化・酸化防止作用は美容と健康にも効果があり、スパイスの香りや刺激を自在に駆使できれば、人の心を思うままに操ることすらできると信じられていた。

スパイスは、人の上に立って権力を発揮し、自分の地位を守るための重要な要素になっていたのだ。