「きんつば」に「まんじゅう」に「どら焼き」。日本を代表する伝統的和菓子メニューも、シナモンやコンデンスミルク、ココナッツを組み合わせたら、いま風のアジアンテイストに。あんも「うぐいすあん」「桜あん」を使って、目にも鮮やか。新鮮なコンビネーションを楽しんで。

（料理レシピアレンジ・考案　小池桂子／写真　あべひろし　食材提供　東京国際産業（株）　電話０３・３５７５・０７６１）

うぐいすきんつば～鮮やかなうぐいすにシナモン風味～

◆材料（１６個分）

・うぐいすあん………………………３００グラム

・紅芸豆の甘納豆……………………８０グラム

・粉寒天…………………………………５グラム

・衣（薄力粉５０グラム、白玉粉大さじ１、砂糖小さじ１、シナモン小さじ１）

・シナモン……………………………適量

◆作り方

（１）鍋に水２００ｃｃと粉寒天を入れ、火にかけ、混ぜて煮溶かす。沸騰させて弱火で２～３分煮立たせてから火を止める。

（２）（１）にうぐいすあんと紅芸豆を入れてよく混ぜ、バットに詰め、冷蔵庫で３０分くらい固める。固まったら１６等分に切り分ける。

（３）衣を作る。白玉粉はスプーンでつぶしておく。ボウルに白玉粉、薄力粉、砂糖、シナモンを入れ、水１２０ｃｃを加えよく混ぜてからこす。

（４）テフロン加工のフライパンを弱火で温め、（２）の１つの面を（３）の衣につけ、その面をフライパンに押しつけるように焼く。３０秒くらい焼いたら、同じ要領で全部の面を焼く。

（５）焼き上がったら、お好みの量のシナモンをふり、カットし飾りをつける。

◆ポイント

少し焦げ目をつけるくらい香ばしくまわりを焼く。けれど焼き時間が長すぎると、寒天が溶け出すので注意。