◆山のお月見ごはん

炊きたてごはんの上にトンブリ・山芋など秋田の代表的な食材をのせ、頂上には、卵黄のしょうゆ漬「ベッコウ卵」をのせました。

〈材料・１人分〉

・ごはん……………１膳分

・山芋…………………８０グラム

・卵の黄身……………１個

・トンブリ………大さじ１

・スプラウト（貝割れ）・きざみ海苔………………少々

・しょうゆ………大さじ３

〈作り方〉

（１）卵黄を小鉢に入れ表面が浮き出るくらいにしょうゆをはり、ラップをして一晩冷蔵庫でおき、ベッコウ卵をつくる。

（２）山芋は皮をむいて千切りにし、酢水（分量外）につけ水気をきる。トンブリは水でよく洗いザルにあげる。スプラウトは洗って長さ５センチに切る。

（３）ごはんに海苔・トンブリ・山芋・スプラウトをのせ、頂上に（１）をのせる。

※好みで（１）の漬けじょうゆをかける。