中国の江蘇省で作られた黒酢を特に香酢といい、珍重されている。その最高級品がユウキ食品（株）の『鎮江香酢』。良質のもち米を使い、一旦酒を醸造し、それを原料にして昔ながらの壺作り。五年以上という長い時間と手間をかけ熟成させた『鎮江香酢』は味わい深いコクのある本格派。アミノ酸含有量が日本の米酢の約一〇倍というヘルシーさはまさしく黒酢の決定版といえる。

府中市に住む西島さんは、最近疲れ気味の旦那様を『鎮江香酢』を使ったドリンクや料理でサポート。冷蔵庫に常備しているのは『鎮江香酢』で作ったサングリア風ドリンク。作り方は簡単。『鎮江香酢』と水・ハチミツ・オレンジやレモンの輪切りを一緒にして一晩つけておくだけ。翌日にはさっぱりとした味わいの黒酢ドリンクの出来上がり。アミノ酸たっぷりで疲労回復効果も抜群。ツンとした酸味と香りが少ないのでお酢が苦手な旦那様もおいしく飲んでくれる。

『鎮江香酢』は健康に良いというだけでなく料理にも活躍。西島さんは調理酒感覚で炒め物・スープ・あんかけの香り付けとして加えている。テーブルにも常備しておき、餃子やシューマイなどのつけだれにする。本格的な味わいで、西島さんの料理の腕もアップ。

おいしくて健康に良い『鎮江香酢』。あなたの食卓でも生かしてみませんか？　夏バテ防止にはもってこい！今年の夏は『鎮江香酢』で乗り切りましょう。

お求めは、百貨店・大手量販店またはホームページ（ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｙｏｕｋｉ．ｃｏ．ｊｐ）で。

問い合わせ先=ユウキ食品（株）お客様相談室（フリーダイヤル０１２０・６９・５３２１）

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「ふれあいクッキング」は日本食糧新聞社主催の無料出張料理教室。開催・ご協賛希望など、お問い合わせは電話０３・３４３２・２９２７（大谷まで）