ちぎりレタスと豆腐のチョレギサラダ

「キユーピー チョレギサラダドレッシング」

　β-カロテン、ビタミンB1・C・E、カルシウム、カリウム、鉄、亜鉛、食物繊維と、さまざまなビタミン、ミネラルを含むレタス。茎を切ると出る白い乳状の液はサポニン様物質。

　サラダにするなら氷水にひたしておくと歯ごたえがアップ。刃物で切ると切り口が茶色くなり、苦みも。手でちぎれば断面が粗くなり、ドレッシングもからみやすい。春レタスは苦みが少なく甘いのが特徴。シャキシャキ感を楽しんで。

　レタスの起源は古代エジプトのリーフレタス。野生種に近いリーフレタス、葉先が紅色のサニーレタスに加え、最近ではフリルレタスやプリーツレタスなど歯ごたえの違うさまざまな種類が。色が濃いリーフレタスは緑黄色野菜。

　●レタスの保存

　傷みやすいので水気はよくきる。逆に乾燥しても鮮度低下が早まるので、切り口に湿らせたキッチンペーパーをあて、ポリ袋やラップで巻いて冷蔵庫へ。

　◆ちぎりレタスと豆腐のチョレギサラダ

　＜材料・2人分＞

　・サニーレタス……4枚

　・ミニトマト……中6個

　・絹ごし豆腐……1/2丁

　・のり……2/3枚

　・「キユーピー　チョレギサラダドレッシング」……適量

　＜作り方＞

　（1）サニーレタスは冷水にさらして水気をきり、食べやすい大きさにちぎる。

　（2）器に（1）とミニトマトを盛りつけ、絹ごし豆腐をスプーンなどですくってのせ、ドレッシングをかける。ちぎったのりを散らす。

　レシピ：キユーピー