豚ロースとトマトのバター炒め

3月になると、冬の間じっくり時間をかけて育てたトマトが売り場にやってきます。甘みがのって味が濃いトマトです。

中でもおすすめなのが高リコピントマト。赤色がまさに天然由来のリコピンの色なので、このトマトは実の中までしっかり赤くなっています。リコピンは加熱によってトマトの細胞壁が壊されると、より効率よく吸収することができます。また、油と一緒にとることでさらに吸収率が上がります。リコピンは朝に摂取すると昼の1.3倍、夜の1.4倍の吸収率になるというデータがあります。吸収されるまでにかかる時間にも差があるため、効率よく吸収するには朝食べるのがおすすめです。（上野建太朗農産バイヤー）

◆豚ロースとトマトのバター炒め

トマトとバターが相性抜群！バターの風味を生かした、食欲を刺激されるメインメニューです。豚肉に火を通してから、大きめに切ったトマトを加えてさっと炒めます。最後にバターを加え、風味よく仕上げます。

調理時間15分　1人分550kcal

＜材料・2人分＞

・豚ロース肉（薄切り）……200g

・塩……ふたつまみ（約1g）

・片栗粉……大さじ1

・トマト……2個

・にんにく……2片

・オリーブオイル……大さじ1

・バター……小さじ4

・黒こしょう……適量

・パセリ……適量

・バゲット……4枚

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