炒めて簡単！しょうが風味の無限なす

長なすがおいしくなる季節。やわらかい果肉はスポンジ状で大半は水分、どんな切り方にするかがポイントです。

あえ物、みそ汁、漬物には、ヘタを切り落として縦半分に切り、端から一定の幅に切る半月切りに。炒め物や揚げ物にする時は、ヘタと先端を切り落とし、そのまま、または縦半分に切り、回しながら包丁を斜めに入れて切る乱切りに。表面積が大きいので油通りがよく、味も染みやすくなります。大きな形のまま火を通す時には「隠し包丁」を。一定の間隔で切り込みを入れると見た目も華やかになりますよ。

（中津拓也　農産バイヤー）

◆炒めて簡単！しょうが風味の無限なす

さっと炒めるだけで一品完成！冷やして食べてもおいしいため、たくさんつくって常備菜にしても！

調理時間10分　1人分95kcal

＜材料・4人分＞

・なす……2本

・片栗粉……大さじ1

・しょうが……1片

・ツナ缶……1缶

A・みりん……大さじ1

A・酒……大さじ1

A・しょうゆ……小さじ2

A・鶏がらスープの素……小さじ2

A・豆板醤……適量

・ごま油……小さじ1

・いりごま（白）……お好みで

●作り方はこちら

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●ちゃんとごはん通信

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