◆特集 清掃・洗浄・殺菌～継続できるSSOPの確立へ～
HACCPの取り組みを進める上でSSOP（衛生標準作業手順）の策定は不可欠となるが、せっかくルールや手順を決めても「なかなか守れない」「実行にムリがある」「本当に正しい手順なのか、自信がない」などの悩みが製造現場にはあるようだ。そこで本特集では科学的根拠に基づきながらも継続できるSSOPの在り方を整理し、具体的なアクションにつなげられる情報をお届けする。併せて先進的な取り組み事例と清掃・洗浄・
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