◇意図的な異物混入を防止するための効果的手法
◆テーマ解説＝食品工場におけるフードディフェンス計画の作成方法
2013年の冷凍食品への農薬混入事件を機に、食品工場では食品安全（Food Safety）とともに食品防御（Food Defense）が求められるようになり、食品工場ではセキュリティーカメラや入退室管理システムの導入などが進められているものの、「どこまでやればよいのか」という声が多く聞かれる。そこで今回は、どのよう
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