温故知新 先人の遺業から考える食の安全(3)HACCPの誕生

2022.07.01 303号 09面
1 1971 年4月に行われた米国食品保蔵会議のProceeding(議事録)

1 1971 年4月に行われた米国食品保蔵会議のProceeding(議事録)

2 参考文献1)佐藤靖、「NASAを築いた人と技術、巨大システム開発の技術文化」、2007 初版、2019 増補新装版、東京大学出版会

2 参考文献1)佐藤靖、「NASAを築いた人と技術、巨大システム開発の技術文化」、2007 初版、2019 増補新装版、東京大学出版会

3 参考文献2)

3 参考文献2)

 1958年に設立されたアメリカ航空宇宙局(NASA)は、59年にミネソタ州ミネアポリスにあるPillsbury社と宇宙食開発の契約を結んでいる。HACCPシステムの基本概念は、71年4月に行われた米国食品保蔵会議におけるH.E.Baumanの発表から始まる。しかし、HACCPシステムはアポロ計画で突然生まれたものではなく、マーキュリー計画やジェミニ計画※などの実績の上に生まれたものである。
 63年9月に、マーキュリー計画の食品担当からNASA勤務に