写真1 塞がれているジョイント部分
写真3 バルクで受け入れたホタテの加工
◆牛乳の例 ISO22002の9.3には「バルク材料の受入れラインへの搬入口は、識別され、蓋がされ、かつ施錠されなければならない」とある。 バルク材料とは、バラ積み、大量の素材のまま箱詰めしていないものなどになるが、生乳もその一つだ。 牛乳製品のもとになる農家から集める素材は「生乳」と呼ばれている。これは大型のタンクを載せたローリー車で複数の農家を回って集められ、まとめて工場に搬入される。
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