◆「無理」「無駄」「過不足」のない効率的な衛生・洗浄作業を考える
今回は、効率的な衛生・洗浄作業のために必要な標準化の方法やポイントについて考える。
◎今回のポイント
衛生・洗浄作業の標準化では、各作業を「5W2H」の要素に分解して定義し基準を明確にする。また、個々人の知恵やノウハウを整理して「標準作業手順書」を作成し、組織全体で共有化するとともに、定着させる仕組みもつくる必要がある。
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