Pick Up：日本べんとう振興協会・中川弘氏、食品微生物迅速検査法などについて紹介
●ファベックス2024で講演
第27回ファベックス2024（日本食糧新聞社主催）の主催者特別セミナーとして4月10日、日本べんとう振興協会の中川弘技術顧問が「食品製造現場における衛生管理と微生物検査の重要性」をテーマに講演した。
まず、2021年6月に完全施行されたHACCPに沿った衛生管理に触れ、衛生管理計画でチェックする具体的内容を紹介。「従事者の教育・訓練と記録の保管がポイント」と話した。
