食品工場全部門で進める原価低減（11）食品開発部門での経費削減と新商品評価の進め方
◇食品工場全部門で進める原価低減～原価の仕組みを理解する～
◎今回のポイント
食品開発部門で改善を実施し経費削減を進めることが、新商品の原価低減につながる。管理項目に（1）開発不良低減管理（2）開発工数削減管理（3）開発日程計画／進度管理--がある。また、新商品評価も重要である。
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今回は、食品開発部門で実施すべき改善と、そのための管理項目や運用方法などについて解説する。
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食品工場全部門で進める原価低減
