食品工場全部門で進める原価低減（8）生産管理部門での製造コスト削減の進め方
2026.06.01◇食品工場全部門で進める原価低減～原価の仕組みを理解する～ ◎今回のポイント 生産管理部門は生産平準化、受注・生産突発対応、アレルゲンの三つを管理する必要がある。操業度平準化の方策には、季節製品混合、在庫計画、パート・季節工活用、外部業者活用、残…続きを読む
◇食品工場全部門で進める原価低減～原価の仕組みを理解する～ ◎今回のポイント 歩留まり差異の分析は収益改善につながる。また、歩留まり低下を防ぐためには要因ごとに対策を立てる。設備のチョコ停は記録を取って管理するとよい。 ＊ 今回は、原材…続きを読む
◇食品工場全部門で進める原価低減～原価の仕組みを理解する～ 今回は、収益改善活動のための組織委員会の役割と、営業部門や製品企画・開発部門における収益改善活動のポイントについて、事例を交えて解説する。 ●収益改善は全社的活動で 原価低減活動を効果…続きを読む
◇食品工場全部門で進める原価低減～原価の仕組みを理解する～ ◎今回のポイント 変動費・固定費・収益の関係と、損益分岐点分析・限界利益の仕組みを理解し、製品個別の限界利益をプールして企業の固定費を賄うようにするとよい。製品別の利益一覧表と収益改善計…続きを読む
◇食品工場全部門で進める原価低減～原価の仕組みを理解する～ ◎今回のポイント 原価管理では原価企画・原価統制・原価低減の三つのステップごとに、材料費・人件費・外注費・経費における製品ごとの直接費分類と間接費案分により製品別原価を明確にする。それに…続きを読む
◇食品工場全部門で進める原価低減～原価の仕組みを理解する～ ◎今回のポイント 企業全体の財務会計は行っていても、管理会計について認識していない食品企業もあるが、会計区分を決め、手順に沿って全社的にシステムを構築していくとよい。まずは自社の「管理会…続きを読む
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