特集・食品工場における修繕・改修のポイント：解説1＝工場改修の必要性と計画立案の進め方
図3：未利用スペースを活用した改修例 改修前・未利用倉庫
図3：未利用スペースを活用した改修例 改修後・炊飯室
資材高騰や人手不足、円安の影響で難しくなっている食品工場の新築。しかし、老朽化設備や構造不備を放置すれば品質低下や異物混入、微生物汚染、コスト増を招く危険がある。そのため修繕・改修は、衛生管理強化、省エネルギー推進、作業環境改善、安全性向上に直結する重要施策となっている。本特集では改修の優先順位と施工管理の要点を示し、現場で活用できる事例を紹介する。
◆解説1＝工場改修の必要性と計画立案の進め方
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