食品工場の衛生問題と解決アプローチ（12）衛生・洗浄作業に「ハード」はどの程度影響するのか考える
【泡洗浄】出典：写真はエコラボ（同）販売資料
食品工場の衛生・洗浄作業では、さまざまな問題や課題に直面する。こうしたとき、洗剤や洗浄用資機材の変更や新規購入で対応しようとする例が多い。では、洗剤や資機材などの「ハードウエア」は、衛生・洗浄作業の結果（効果）にどれだけ重要で、環境改善にどの程度影響するのか。ある惣菜工場の事例をもとに考える。
●背景～どのような課題があったのか
A工場は関東地方にある惣菜製造工場である。同工場
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