遠山茂雄氏
食品工場で人が働く以上、ヒューマンエラーは常に起きる可能性がある。最近は商品の改廃が激しく、多品種少量生産のニーズがますます高まり、それに伴って原料アイテムの増加、品種切り替えの増加などヒューマンエラーが起きやすい環境になってきている。実際に食品事故に至らないまでも、工場内クレームとして問題になるケースも出てきている。 そこで今回は、品質トラブルや不良品発生につながるヒューマンエラーにはどのようなものがあるのか、その実態と対策について検証してみたい
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