2013年に開設した榮太樓總本鋪 八王子工場
「榮太樓飴（えいたろうあめ）」「梅ぼ志飴（うめぼしあめ）」「金鍔（きんつば）」などの商品で知られる榮太樓總本鋪は、今年5月に創業200周年を迎えた。同社の伝統とこだわりは最新の工場の中でどのように守り続けられているのだろうか。同社・八王子工場を訪れ探ってみた。 ●労力がつくる「うま味」 八王子工場は2013年に開設され、主にあめ製品と和菓子（生菓子、半生菓子）、あんが製造
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