日食優秀食品機械・資材・素材賞特集：素材部門=キッコーマン食品
濱田孝司 取締役常務執行役員生産本部長兼野田工場長
●「キッコーマン P丸大豆しょうゆコク仕立て 10L BIB」 抜群の色味と乳化力誇る キッコーマン食品の「キッコーマン P丸大豆しょうゆ コク仕立て 10L BIB」は、独自製法で濃厚な色とコク、油と良くなじむ特性を引き出した。 本醸造の丸大豆醤油で使用原料は大豆、小麦、食塩のみ。料理や調味料への加工で酢カドを取り、うまみとまろやかさを増す。コストパフォーマンスと使い勝手に優れた、機能性醤油と支持されて採用例を増やしてい
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