ヘルシーオイル特集

ヘルシーオイル特集:イエナ商事 パーム油「カロチーノ」、粉末油脂で用途拡大

乳肉・油脂 2019.06.17 11893号 05面

 イエナ商事が扱うパーム油「カロチーノ」は、粉末油脂として利用用途が拡大している。市場が先行してカロテン(※1)やトコトリエノール(※2)が含まれる高機能オイルとしての側面に着目。液油のままでは最終商品の形が崩れたりするような商品にも利用できる点が受けている。同社でも過去に粉末油脂を試作したことはあるが、現在は油脂メーカーがリードする形で市場に受け入れられている。今後は市場で求められる用途の整理や液油との差の出し方などレシピの提案やフォローアップも検討している。粉末油脂のニー

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