三菱商事ライフサイエンスは、発酵技術を利用した食品素材の健康機能に関する研究開発を進めている。同社は5日、現在開発中のトルラ酵母由来食品素材を摂取することで、食後の血中中性脂肪の上昇が抑制されることを明らかにした。同素材の安全性を長期摂取試験および過剰摂取試験で確認。同研究成果は、20年5月発行の「薬理と治療」誌に掲載。
今回の発表のポイントは（1）ヒトの高脂肪食負荷試験で、トルラ酵母由来食品素材に食後血中中性脂肪の上昇を抑制する効果を確認（2）長
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