イングレディオン・ジャパン、食感改良のためのウェビナー 11月27日・12月4日開催
イングレディオン・ジャパンは11月27日と12月4日、食感改良でおいしさをデザインする製品開発担当者を対象に、おいしさの要素の一つである感性食感を主題にしたウェビナーを実施する。講師は中村卓明治大学農学部教授ほか。
「もっちり・とろ～り」などのオノマトペ（擬音語・擬態語）で表現されることの多い感性的なおいしさ食感を、食品を口内で「歯で噛（か）む」と「舌でつぶす」ことによる異なる構造変化の過程に注目して可視化し考察する。
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