紀州産の梅を使った本格梅酒造り
【関西】白鶴酒造は5月31日から同社旭蔵工場（神戸市東灘区）で、紀州産の梅を使用した酒蔵こだわりの「本格梅酒の仕込み」を始めた。
同社の季節蔵では、大吟醸の寒造りが終わる時期と梅の収穫時期が重なるため、夏場使わない日本酒のタンクを有効利用して梅酒を造っている。日本酒醸造用に用意された設備であるため、工夫を重ねつつ、昔ながらの梅酒造りを続けている。
今年は、5月31日から6月中旬にかけて香り高い完熟の南高梅を仕込む。夏ごろに
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