●インバウンド取り込みに力注ぐ 【関西】創業130年超の老舗かまぼこメーカー大寅蒲鉾は、現在も社長が大阪の中央卸売市場に出向いて魚を仕入れ、大阪府柏原市の「大寅道明寺工場」で職人がさばいてすり身にし、こだわりの製法でかまぼこや天ぷらを作っている。伝統の製法や技で浪速の味「焼通し蒲鉾」を伝承しながら、パンとすり身で作った「とらサンド」や魚のシュウマイ「うおしゅうまい」など次世代に向けた革新的な水練り製品も展開している。 同社
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