大阪商工会議所、「はじっこレストラン」開催 サステナブルな食を追求
“端”や“規格外”食材、大阪産を取り入れた特別メニューを提供
●食材の端や大阪産活用
【関西】大阪商工会議所は大阪・関西万博に向け、食材の端っこや規格外食材をミシュランシェフらが特別メニューに仕立てて提供するイベントを大阪府の協力の下で開催した。大阪・関西万博で目指す持続可能な開発目標達成や、大阪ヘルスケアパビリオンのテーマ「ミライの大阪の食・文化」の実現に向けた実験的取組みプロジェクトとして発信。食料危機の到来、輸送費高騰、高いスキルを持つ調理人不足など食産業界の課題に対し、食の街・大阪にできる取組みを探っ
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