FABEX2023主催者特別セミナー：微生物検査、安全・安心の礎に 中川弘氏
中川弘氏
日本べんとう振興協会技術顧問で食品微生物検査技士資格試験委員長の中川弘氏は「食品製造工場における衛生管理に関して」のテーマで講演を行った。その中で「微生物が約400年前にオランダのアントニー・ファン・レーウェンフックによって発見され、その後約200年後にロベルト・コッホやルイ・パスツールによって微生物学が発展し、今日の食品衛生につながっている」と歴史をさかのぼり、肉眼で観察することができないような小さな生物の解明を紹介。微生物検査による微生物コントロールがいかに今日の惣菜や
