◆食品の表示はいかにあるべきか？ 宮城大学食産業学部フードビジネス学科教授・池戸重信氏 昨年は食品の不正表示事件に終始した年であった。消費者の企業に対する不信が募る一方で、食品の供給サイドとしても、頻発する事件を「他山の石」とするとともに、対外的にいかに信頼を確保するかで頭を悩ましているところも少なくない。 今回のいくつかの事件で見られることは、（1）経営者の独裁的判断により現場担当者の意見が反映されていない、あるいは（2
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