ローカル焼肉チェーンの戦略 AJドリームクリエイト・蓮川昌実代表取締役
「肉に関する困りごとを解決できる企業でありたい」と語る蓮川代表
セントラルキッチンで各業態に合わせて肉を処理し、無駄を削減
【中部発】愛知県を中心に「牛ざんまい」や「ニクバルダカラ」などの焼肉、肉料理店を手掛けるAJドリームクリエイトは、肉に特化した外食企業としてさまざまな業態を展開している。それぞれの業態でコンセプトを明確にした特徴的な店づくりを行っている代表取締役の蓮川昌実氏にローカルチェーンとしての戦略を聞いた。（磯貝岳）
●多業態で効率化実現
--まず貴社の業態展開について、細分化をし
